Nel mese invernale le verdure disponibili scarseggiano.
Cosi’ ho preso delle pastinache.
Solitamente le pastinache vengono proposte ai bambini per il loro sapore dolciastro, un misto tra carota, finocchio, sedano.
Questa volta sono finite nel mio carrello.
Ho trovato su un vecchio numero della rivista “CucinareBene” questa ricettina, non troppo per bimbi
Ingredienti per 4
3 pastinache 3 cipolle grandi (sostituite con scalogno) 30gr di burro 250ml di vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale 60ml di panna liquida (sostituita con besciamella avanzata ) 20gr zucchero di canna 4 rametti di timo sale, pepe
Procedimento
Sbucciate le pastinache, tagliatele a pezzetti.
Spellate le cipolle e tagliatele in fettine sottili.
Scaldate il brodo in un pentolino, tenendolo al caldo.
Pulite il timo con carta da cucina inumidita.
Mettete il burro in una casseruola, fatevi rosolare le cipolle 5 minuti, spolverizzate con lo zucchero.
Fate caramellare 10 minuti a fuoco dolce.
Scolate 1/3 di cipolle e tenetele da parte per decorazione.
Unite il vino e le pastinache e lasciate cuocere 20 minuti coperto.
Aggiungete il brodo caldo, portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Frullate il composto, sino ad ottenere una crema liscia e corposa.
Aggiungete la panna, mescolate 1 minuto a fuoco basso.
Insaporite con sale e pepe.
Dividete la crema, spolverizzate di timo e decorate con le cipolle caramellate.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
