A mio avviso questa “ciambella allo yoghurt” e’ buona solo per la colazione, in quanto molto asciutta.
Sara’ forse perche’ ho sostituito la crusca con farina di farro????
Ad ogni modo, e’ tratta da CucinareBene
Ingredienti
150gr di crusca 160gr di farina bianca 10gr di fecola 2 uova 1/2 bicchiere di latte (ne ho messo un po' di piu', perche' l'impasto era totalmente duro) 80gr di zucchero 110gr di burro 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale Per farcire: 80gr di zucchero 1 cucchiaino di burro 5 gocce di succo di limone 100gr yoghurt intero
Procedimento
Imburrate una teglia con foro centrale con 1 cucchiaio di burro, infarinatela.
Scaldate il forno a 170gradi.
Setacciate la farina insieme al lievito in una grande ciotola, unitevi la crusca, mescolando con cura.
Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi, metteteli in 2 ciotole diverse.
Unite ai tuorli lo zucchero e montate sino a far diventare una crema soffice e chiara.
Incorporate ai tuorli montati il miscuglio di farina e crusca, la fecola, il latte e il burro fuso a fuoco dolcissimo, continuando a mescolare con la frusta.
Mettete il sale nella ciotola degli albumi, montateli a neve ferma.
Unite al composto gli albumio montati, un cucchiaio alla volta e con un movimento verticale, utilizzando la frusta o una forchetta.
Versate l’impasto nella teglia, cuocete in forno per 40 minuti (prova stecchino).
Lasciate raffreddare la ciambella nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, prima di sformarla.
Mettete in un pentolino lo zucchero, il burro, il succo di limone.
Aggiungete un cucchiaio d’acqua.
Portate a bollore, fate sciogliere completamente lo zucchero (5 minuti).
Tenete sul fuoco finche’ lo zucchero e’ caramellato (10 minuti)
Togliete il pentolino dal fuoco, unitevi a filo lo yoghurt mescolando velocemente con un cucchiaio di legno, finche’ non e’ intiepidito il tutto.
Tagliate la ciambella in 2 orizzontalmente, spalmate la crema e richiudetela.
Fate completamente raffreddare la crema, prima di servire
Un po’ qua … und ein bisschen dort
