Invece delle solite patate-carote, finalmente si riesce a trovare della verdura “diversa”.
Siamo a maggio, stagione che offre, tra le altre verdure, grandi asparagi bianchi e verdi!
Questa volta mi sono lanciata in un risottino con gli asparagi (naturalmente bianchi, come si trovano soprattutto da queste parti).
Procedimento
Lessate gli asparagi lavati, mondati e con il gambo legnoso rimossi.
{ Io li ho preparati nella vaporiera, facendoli cuocere per una ventina di minuti }
Scaldate in una pentola un poco d’olio.
Aggiungete un trito di carote-sedano (il solito che tengo nel congelatore e che e’ quasi finito!).
Aggiungete poi gli asparagi cotti e tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte per decorazione.
Bagnate il tutto con un po’ di brodo vegetale ed inserite il riso, cuocendolo normalmente.
Aggiungete ulteriore brodo a richiesta della preparazione.
Pochi minuti prima del termine di cottura del riso, aggiungete le punte degli asparagi che avevate lasciato da parte.
Mantecate il tutto con un pezzetto di burro e delle sottilette al provolone (nel mio caso) che avevo portato dall’Italia.
Lo so, il provolone da un tocco molto piu’ deciso rispetto alla leggerezza degli asparagi bianchi.. ma.. e’ andata bene anche cosi’.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
