Anno nuovo, tentativo nuovo.
Questa volta ho preso la ricetta da qui.
Ed ecco il copia-incolla per facilitare la lettura:
Ingredienti (per 6 persone)
farina di tipo 00 (più 250 grammi per la spianatoia) 20 grammi zucchero semolato 25 grammi di burro ammorbidito 2 uova Marsala 1/2 limone non trattato 1/2 bustina di lievito per dolci zucchero a velo sale
Procedimento
Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana.
Al centro mettete un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci.
Sbattete le uova e mettetele all’interno del cratere;
aggiungete anche due cucchiai di Marsala e il burro a pezzetti.
Amalgamate gli ingredienti con una forchetta, poi continuate con le mani e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Formate una palla, ricopritela di pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
Prendete 1/3 della pasta, appiattitela con le mani e passatela nella macchina per stendere la pasta, o usate il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (corrispondente alla penultima tacca della macchina per stendere).
Stendete tutta la pasta.
Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta.
Praticate due incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.
Disponete le chiacchiere in un solo strato su una placca da forno e cuocetele in forno per 15 minuti a 180°.
Quando avrete terminato di infornare, lasciatele intiepidire, poi cospargete con lo zucchero a velo e servite.
Con il lavoro di squadra svolto
mi aspettavo qualche cosa di piu’.
Ok, la 3za e 4ta teglia mi sono sfuggite dal controllo (stavo lavando i piatti) e sono diventate come delle toppe di cuoio.
Il sapore, per quelle piu’ chiare, non e’ male.
Me e’ la “cottura” che non mi piace.
Non voglio friggerle e poi passarle nuovamente al forno…
Ma in cosa sbaglio?
Oramai sono anni che ci tento, senza riuscire a trovare la “ricetta perfetta”.
Suggerimenti?
Visto che Carnevale non e’ ancora terminato, magari riuscirei a fare ancora qualche ultimo disperato tentativo!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
