Sicuramente il colore terribile di questa pasta non invoglia assolutamente.
Una volta passato questo sgomento, il sapore non e’ affatto male.
Della ricetta originale di questa “Pasta risottata alla barbabietola“, ho cambiato qualche ingrediente, tentando di alleggerire il piatto.
Ingredienti (per 3 persone) – modificata
210gr pasta corta 75gr di fiocchi di formaggio light (il mio era allo 0,8% di grassi) 200gr di barbabietola 1 cipolla olio 30ml di vino bianco dado e brodo vegetale q.b 15gr di burro per mantecare
Procedimento
Sbollentate la pasta per 3 minuti, in acqua bollente e salata.
Preparate un soffritto con un goccio di acqua (evitando l’olio) e la cipolla sbucciata e tritata, mescolando spesso e lasciandolo cuocere 10 minuti a fiamma dolce, aggiungete acqua se necessario.
Sbucciate le barbabietole e frullatele, con i fiocchi di formaggio e un cucchiaino di olio.
Versate la pasta sbollentata nel tegame con la cipolla.
Rosolatela per 3 minuti, mescolandola sempre con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare 2 minuti, mescolando.
Unite il frullato di barbabietola e insaporitelo per un minuto, sempre mescolando.
Portate a cottura – circa 10 minuti – con aggiunte di brodo bollente, mescolando di tanto in tanto.
Insaporite, a fuoco spento, con sale e pepe, mescolando.
Servite, magari con un velo di olio
Un po’ di calcoli ProPoints:
21 pp – 70gr di pasta x3 persone (7PP a persona)
1,5 pp – 75gr fiocchi di latte light
0 pp – barbabietola
1 pp – olio
0 pp – vino bianco (30ml = 0)
0 pp – dado
3 pp – burro (15 gr)
26,55 pp in totale => 8.83 pp (se dividete per 3)
Certamente e’ possibile variare ulteriormente i punti PP per persona..
Si puo’ giocare sulla mantecatura, magari utilizzando ancora fiocchi light o modificando la quantita’ di pasta corta pro-capite.
Per me questo non e’ poi molto semplice… dato che la preparo anche a mio figlio, altamente schizzinoso 😉
Se la provate, fatemi sapere che cosa ne pensate!
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
