Come mantenere un’amicizia (vegana) e divorziare dal marito (carnivoro)
Ingredienti – Crema fredda al mango con ceci croccanti – 4 persone
400g ceci lessati 400g pomodori ramati (*) 500g mango 90g pancarré menta rosmarino aceto balsamico olio extravergine paprica dolce farina 00 sale pepe
Procedimento
Asciugate i ceci con un canovaccio; mescolateli con 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di sale e uno di paprica, pepe, rosmarino.
Spargeteli su una teglia antiaderente, distanziati.
Cuoceteli nel forno ventilato a 200 °C per 30 minuti.
Scottate i pomodori, incisi a croce, in acqua bollente per 2 minuti. Pelateli, rimuovete i semi e tagliateli a tocchi.
Mescolate 2 cucchiai di aceto balsamico con 1 bicchiere di acqua fredda; inzuppatevi per 10 minuti il pancarré spezzettato, poi strizzatelo e allungate la bagna con acqua fredda fino a ottenere 250 g di liquido.
Pelate il mango e tagliate a tocchi la polpa. Frullatela con i pomodori, il pancarré, 6 foglie di menta, la bagna diluita, 4 cucchiai di olio e sale.
Ponete la crema in frigo per 30 minuti.
Servitela con i ceci, un filo di olio e menta. Guarnite a piacere.
Note Personali
- Nonostante sia il periodo giusto per i pomodori, ho utilizzato una passata pronta (stesso peso)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
