Non conoscevo questa pasta sino a quando non e’ stata presentata a “E’ sempre Mezzogiorno” da Barbara Agosti.
Quando ci si trova a Roma, si ha sempre il dubbio se mangiare la pasta alla carbonara o la amatriciana.
Finalmente ho scoperto che esiste la pasta per gli eterni “indecisi”, questa pasta alla botticella, appunto.
Per alcuni è una carbonara al pomodoro, per altri una sorta di amatriciana con le uova.
Senza ombra di dubbio e’ decisamente un piatto ricco, ideale come comfort food o per occasioni speciali.
Ingredienti – Pasta alla botticella – 4 persone
400 g rigatoni 150 g guanciale 450 g salsa di pomodoro 3 tuorli mezzo bicchiere vino bianco (???) 100 g pecorino romano peperoncino sale
Procedimento
In padella, facciamo tostare il guanciale tagliato a listarelle, senza aggiunge altro: deve diventare dorato e croccante.
In un tegame, nel frattempo, facciamo cuocere la passata di pomodoro con un pezzetto di peperoncino fresco. Uniamo gran parte del guanciale insieme al fondo di cottura dello stesso e proseguiamo la cottura.
In una ciotola, mescoliamo i tuorli con il pecorino grattugiato e del pepe macinato. Uniamo il guanciale tenuto da parte.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo di pomodoro.
Spegniamo ed uniamo la crema di tuorli e formaggio.
Mantechiamo per qualche istante e serviamo subito!
Note Personali
- Nella lista degli ingredienti viene menzionato 1/2 bicchiere di vino.
Ho riguardato anche la ricetta trasmessa (video), ma non era assolutamente menzionato.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
