Per San Valentino mi sono sentita ispirata nella preparazione di questa torta caprese.
L’idea e’ stata presa dalla trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, torta che e’ stata preparata da Sal de Riso, con tanto di crema e copertura.
Tutta la copertura la ho evitata, degustando la torta accompagnata da gelato alla vaniglia.
Sara’ forse la voglia di qualcosa di goloso?
Ingredienti – Torta caprese – Sal de Riso
170 g burro 60 g zucchero 170 g zucchero a velo 170 g mandorle tostate (*) 40 g fecola 14 g cacao 170 g cioccolato fondente (*) 85 g tuorli (5 M oppure 4 L) 150 g albumi (5 M oppure 4 L) 4 g lievito per dolci vaniglia sale Crema 200 g burro, 200 g cioccolato fondente 400 g crema pasticcera Per decorare mandorle tostate zucchero a velo
Procedimento
Montate gli albumi a neve morbida, insieme allo zucchero semolato (60 g), con le fruste elettriche.
A parte, con la frusta K di plastica, montate il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia ed il sale.
Dopo qualche minuto, unite i tuorli d’uovo e continuate a montare.
A parte setacciate le polveri: ovvero la fecola, il cacao ed il lievito per dolci, quindi le unite al cioccolato fondente grattugiato finemente e alle mandorle tostate in polvere.
Aggiungete le polveri alla montata di burro e tuorli, in 2-3 volte, alternandole agli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola.
E’ importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi.
Trasferite l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 22 cm, livellate e cuocete in forno preriscaldato e statico a 170° per 30 minuti.
Crema: con le fruste, montiamo il burro morbido. A parte, mescoliamo la crema pasticcera fredda con il cioccolato fuso ma non caldissimo. Incorporiamo la crema al cioccolato al burro montato, mescolando con una spatola.
Note Personali
- Avendo delle nocciole (in polvere – 50gr ) le ho utilizzate al posto di una parte delle mandorle
- Per le mandorle tostate, ho utilizzato della farina di mandorle che gia’ avevo in casa, tostandola in padella (in totale 150gr).
- Il cioccolato fondente e’ stato un mix tra 80 e 90%.
Per grattugiarlo, lasciarlo in frigo per almeno 10 minuti, cosi’ da facilitare l’operazione.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
