Decisamente ci troviamo nella stagione perfetta per questa preparazione, a base di bistecche di maiale (collo), con pera e zucca.
La ricetta in questione l’ho trovata mentre cercavo altro (sorpresa!) ed e’ in una pagina strattata dalla rivista Sale&Pepe, decisamente un vecchio numero.
Ma vediamola un po’ nei dettagli…
Ingredienti – Bistecche di maiale, con pera e zucca – 4 persone
500gr di lonza di maiale a fettine 1 cipolla 5-6 foglie di salvia 2 pere sode 200gr di polpa di zucca sbucciata (*) 2 cucchiai di aceto balsamico burro sale pepe
Procedimento
Sbucciate la cipolla e affettatela sottile.
Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi regolari: riducete la zucca a dadi.
Mettete il burro in padella e fatelo sciogliere a fuoco moderato; quando diventa spumeggiante, unite la cipolla e fatela appassire; aggiungete anche le fettine di carne e rosolatele uniformemente da entrambi i lati.
Unite la zucca a dadini, le foglie di salvia e le fettine di pera.
Salate, coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per circa 20 minuti, girando e mescolando la carne ogni tanto..
Quindi bagnate la carne con l’aceto balsamico e lasciatelo evaporare leggermente.
Togliete la preparazione dal fuoco e insaporitela con una macinata abbondante di pepe.
Note Personali
- La zucca inserita, nonostante ne abbia una intera, ho usato una parte di confezione surgelata
Un po’ qua … und ein bisschen dort
