Ed ancora delle banane mi stavano guardando.
In casa non avevo abbastanza ingredienti per preparare il “banana bread” cosi’, cercando tra la mia raccolta cartacea di ricette, ho trovato questi Muffin alle banane e noci pecan.
La dose da me preparata e’ stata di meta’ della ricetta trovata.
Ricetta di CucinadiStaglione (Ottobre 2016).
Ingredienti – Muffin alle banane e noci pecan – circa 20 pirottini
120gr noci pecan 180gr burro salato (*) 1/2 bacello di vaniglia 4 uova 3 banane mature 125gr di zucchero greggio 200gr di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 8gr)
Procedimento
Scaldate il forno a 180gradi, statico.
Sistemate i pirottini in una teglia da muffin.
Mettete da parte qualche noce per la decorazione e tritate grossolanamente il resto.
Fate fondete il burro e lasciatelo intiepidire.
Dimezzate il bacello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi raschiandoli.
Separate i tuorli dagli albumo.
Mettete da parte qualche fetta di banana per la decorazione e schiacciate il resto conuna forchetta, fino a ridurlo in purea.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia, fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.
Incorporate il burro fuso, le banane schiacciate e le noci pecan.
Mescolate la farina con il lievito ed incorporate alla massa.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli con cura nell’impasto.
Versate quest’ultimo nei pirottini, riempiendoli per 2/3.
Adagiate una noce pecan e un pezetto di banana sulla superficie di ogni muffin.
Cuoceteli al centro del forno per 2-25 minuti. Verificate la cottura infilzando uno stuzzicadenti in un muffin.
Se lo stuzzicadenti esce pulito, il dolce e’ cotto.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Note Personali
- Non avendo il burro salato, lo ho salato io, prima di scioglierlo e mescolando poi bene. Quanto sale ho aggiunto in totale? circa 3 pizzichi.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
