Chattando con Francesca, questa mi ha passato una meravigliosa ricettina per preparare degli ottimi panini – per hamburger (ma anche no) – velocissimi da preparare.
Casualmente avevo in casa tutti gli ingredienti, cosi’ mi sono messa subito all’opera.
Ingredienti per i panini allo yoghurt – di Francesca (ne risultano 6)
300gr di farina (meta' 00, meta' manitoba) 1/2 bustina di lievito secco (3.5 gr) 125ml di acqua tiepida 1/2 vasetto di yoghurt (125gr) 50ml di olio (di semi) 20gr di zucchero 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
Nell’acqua tiepida fate sciogliere il lievito secco con un cucchiaino di zucchero preso dal totale, ed aspettate una decina di minuti.
Nella ciotola inserite la farina, lo yoghurt, lo zucchero ed il mix di acqua+lievito ed iniziate ad impastare lentamente.
Inserite a filo l’olio e, per finire, il sale.
Fate incordare l’impasto.
Rimuovetelo dalla ciotola e su un piano di lavoro date qualche giro di pieghe.
Dividete l’impasto in piccole porzioni da 90gr circa cadauno.
Pirlate e mettete su una teglia, coperta da carta forno, e fate lievitare.
Accendete il forno e fate cuocere:
se forno statico a 180gradi per 20minuti
se forno ventilato a 170gradi per 25 minuti
Fate raffreddare su una griglia.
Note Personali
- Noi abbiamo fatto dose doppia, ma ho lasciato lo stesso peso del singolo pezzo a crudo
- Ho usato la farina che avevo a casa, giusto per terminare alcuni pacchetti aperti… quindi farina 0 (550 per noi), 00 (405 sempre per noi) ed un poco di integrale.
Lei mi ha confessato di farli anche con il farro (dinkel). - Se si allungano nella forma, possono diventare anche degli ottimi panini da hot-dog
- Vi consiglio di fare dose doppia, cosi’ da poterli surgelare, nel caso in cui dovessero avanzare.
La mia idea originaria era quella di surgelarne qualcuno, cosi’ da avere dei panini sempre a disposizione.
Situazione non molto facile in questa casa, dove piu’ della meta’ sono spariti in meno di 20 minuti.
Comunque, a parer di Tobias, li devo inserire tra le “ricette perfette”.
La loro morbidezza lo hanno sopraffatto!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
