Il Bhutan (pron. tradizionale /buˈtan/) o Butan, ufficialmente Druk Yul (conosciuta come Lho Pho Mon – terra meridionale delle tenebre) e dal resto del mondo chiamato Regno del Bhutan, è un piccolo stato himalayano dell’Asia, localizzato nella catena himalayana. La capitale è Thimphu.
Confinante a nord con il Tibet (Cina) e a sud con l’India, il Bhutan è una monarchia costituzionale dal 2007; il sovrano è Jigme Khesar Namgyel Wangchuck.
La lingua ufficiale è lo dzongkha (derivazione dall’antico tibetano).
I Bhutanesi amano tantissimo il peperoncino che utilizzano abbondantemente in ogni preparazione alimentare.
Quasi ogni pasto è costituito da un piatto di riso rosso condito con una salsa di peperoncini piccantissimi (ema) cucinati con un formaggio di capra fresco e salato (datse).
Lo stesso formaggio viene utilizzato per cucinare le patate (kewa datse) o per preparare un gustoso piatto con funghi (shamu datse).
Altra grande componente dell’alimentazione del Bhutan è la carne di yak e di maiale. Diffuso è il maiale stufato con il rafano (phak sha laphu) o il manzo stufato con spinaci (no sha huentseu) o il pollo con salsa all’aglio e burro (bja sha maroo).
Cosa preparare, allora?
Eccoci qui con un “Jasha Maroo” … logicamente non cosi’ piccante, ma ho lasciato a Stephan la facolta’ di “insaporirlo” ulteriormente.
Ingredienti – Jasha Maroo
500gr di pollo tagliato 3 cipolle tritate finemente 2 pomodori tritati finement 6-7 spicchi di aglio tritati finemente 1 porro lavato e affettato finemente 4-5 peperoncini verdi 1 cucchiaio di pasta di zenzero 1/2 cucchiaio di pasta di peperoncino verde 1⁄4 tazza di foglie di coriandolo tritate finemente 1,5 cucchiai di olio sale a gusto
Procedimento
Scaldate l’olio in una padella, quando diventa caldo ed inizia a fumare, aggiungete l’aglio. Saltate fino a quando diventa marroncino chiaro.
Aggiungete la pasta di zenzero e la pasta di peperoncino, rosolare per un minuto o due.
Aggiungete le cipolle tritate, il porro ed i pezzi di pollo, cospargendo con un poco di sale.
Cuocete a fuoco vivace per 5-7 minuti.
Aggiungete i pomodori tritati e i peperoncini verdi, friggete per 5 minuti.
Aggiungete 2,5 tazze di acqua calda, coprite e cuocete a fuoco medio fino a quando il pollo è cotto alla perfezione.
Regolate i condimenti.
Terminare con un contorno di foglie di coriandolo tritate e servire caldo con riso rosso.
Noi lo abbiamo accompagnato da del riso pilaf, cotto in pentola a pressione.
Note Personali
- Proprio non ce l’ho fatta a procedere come suggerito dalla ricetta. Ho iniziato inserendo meno aglio di quanto richiesto (solo 3 spicchi, rispetto ai 7-8).
- Ho saltato l’aggiunta di chili, di ogni colore e quantita’, inserendone solamente un pochino.
- Non avendo abbastanza pomodori, ne ho inserito uno ed un cucchiaio di concentrato.
- Il coriandolo? Me lo sono scordata in frigorifero 🙁
Qui potete trovare ulteriori piatti tipici di questa Nazione, ma tenete presente alla quantita’ di peperoncino da aggiungere:
- Ema Datshi – Un piatto vegetariano a base di peperoncino e formaggio.
- Phak Sha Laphu – Ricetta di maiale in umido con ravanello.
- Pelle di yak: fritta e servita come spuntino.
- No Sha Huentseu – Piatto di manzo in umido con spinaci.
- Phak Sha Phin Tshoem – Maiale con spaghetti di riso.
- Bja Sha Maroo – Pollo in salsa di aglio e burro.
- Momos – Gnocchi appetitosi di pollo, maiale o formaggio.
- Dal Bhat – Riso e lenticchie semplici (ma questo lo avevo gia’ cucinato per il Nepal)
- Kewa Datse – Patate con salsa di formaggio.
- Barthu: noodles fritti o zuppa di noodle.
- Ezays: salse piccanti contenenti cipolle tritate e peperoncino con formaggio o pasta di peperoncino rosso.
- Thueb – Porridge a base di riso o spaghetti piatti, condito con carne fritta.
- Fing – Noodles popolari con i piatti di carne.
- Khur-le – Pancakes di grano saraceno
- Jasha Maroo – piatto di pollo tritato al curry… piatto odierno
Un po’ qua … und ein bisschen dort
