Vita a Patatolandia
Questa e’ la seconda volta che a casa cucino questa preparazione e, devo ammettere, con vero successo… tanto che ne ho fatto una doppia porzione.
Continue reading “Ottolenghi. Lenticchie (Puy) con tahina e cumino”
La fasoláda e’ sicuramente uno dei piatti più popolari della cucina greca e dell’Isola di Cipro.
Durante la frequenza di uno dei tanti corsi di tedesco, una ragazza persiana della mia classe sorseggiava dell’acqua, ma il contenuto della sua bottiglietta mi aveva alquanto incuriosita: c’erano dei piccoli sassolini galleggianti.
Continue reading “Iran/Persia: Khakshir. Piccoli semini in acqua (Sharbat)”
Solitamente non acquisto il cavolfiore perche’, nonostante sia ricco di vitamine, quando lo cuocio in casa spalancano tutte le finestre, asserendo che “puzza”.
Continue reading “Ottolenghi. Insalata di cavolfiore, melograno e pistacchio”
Era da un anno che aspettavo di preparare questa “Persian love cake“, l’avevo segnata proprio per cucinarla come festeggiamento per San Valentino.
In diversi mi avete chiesto che cosa e’ il “freekeh“.
Eccovi accontentati.
Il Freekeh, noto anche come Farik (in arabo: فريكة), è un tipo di grano verde (Triticum turgidum var. Durum) che è raccolto prematuramente e tostato.
La Siria (in arabo: سوريا, Sūriya), ufficialmente Repubblica Araba di Siria (in arabo: الجمهورية العربية السورية), è uno Stato del Vicino Oriente, in Asia occidentale.
Continue reading “# 191 – Repubblica Araba di Siria. Kibbeh aperto/scomposto (Ottolenghi)”
L’Iraq, o Irak, oppure anche Irac, ufficialmente Repubblica d’Iraq (in arabo: جمهورية العراق, Jumhūriyyat al-‘Irāq), è uno Stato dell’Asia occidentale.
Continue reading “# 189 – Repubblica dell’Iraq. Kofta b’siniyah (Ottolenghi)”
Il Bahrein o Bahrain, ufficialmente Regno del Bahrein (in arabo: مملكة البحرين, romanizzato Mamlakat al-Baḥrayn), è un piccolo stato situato su un arcipelago di 33 isole vicino alle coste occidentali del Golfo Persico, la sua capitale è Manama.
Continue reading “# 183 – Regno del Bahrain. Riso del Bahrain Muhammar”
Avendo ancora del Freekeh (uno dei tanti tipi di grano, originario della Palestina) in dispensa, ho trovato un diverso utilizzo per prepararlo.