Siamo arrivati in quel periodo dell’anno in cui ho un sacco di cose che vorrei fare ma, quando mi ci metto, mi siedo e perdo tempo in tutt’altro.
Lo stesso capita anche nella preparazione del cibo.
Quasi piu’ zuppe o minestre calde, per combattere il freddo, e largo alle insalatone.
Con forti disappunti da parte del tedesco (a Tobias va bene e si accontenta.)
Per la quantita’ degli ingredienti.. vedete un po’ voi 🙂
Ingredienti – Insalata estiva di lenticchie
ceci gia' cotti (anche in scatola sciacquati e scolati) pomodorini cipolle (*) cetriolo (opzionale) insalata (opzionale) olio Limone / lime (succo) prezzemolo sale pepe nero
Procedimento
Iniziate con le verdure: lavate e tagliate i pomodorini inserendoli in una ciotola capiente (dove dovrete inserire anche tutti gli altri ingredienti!)
Lavate, mondate e affettate finemente le cipolle.
Lo stesso fate del cetriolo se decidete di utilizzarlo.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo piuttosto sottile.
Inserite i legumi prescelti, insieme alle cipolle (ed al cetriolo) ed al prezzemolo, nella ciotola con i pomodori.
Condite il tutto con l’olio, il sale e il pepe, aggiungete il succo di un limone/lime e mescolate.
Fate riposare in frigo per una decina di minuti, prima di servire.
Ho pensato di posizionare il tutto su un letto di insalata, giusto per dare un tocco piu’ fresco alla preparazione.
Note Personali
- Potete sostituire i ceci con altri legumi, come lenticchie, fave, piselli, etc…
- Le cipolle meglio averle rosse di tropea, dovendole mangiare crude sono piu’ dolci.
- Sarebbe meglio associare questa insalata di legumi con dei carboidrati in chicchi.
Lavate il prezzemolo e tagliatelo piuttosto sottile.
