Nonostante tenti di perdere peso, proprio non ce la faccio a mangiare una triste insalatina con carne.
Tutti i giorni.
Anche Stephan, stranamente, mi segue in questo percorso.
Non penso che lo faccia per perdere peso, ne avrebbe bisogno, ma almeno non mi ostacola.
Forse con le bevande, non strettamente acqua, dovrei chiudere un occhio e non seguirlo: occhio non vede, peso non incrementa.
Il couscou / riso di salmone lo avevo preparato gia’ diverse volte.
Se siete curiosi potete vedere le diverse differenze qui, qua e qua.
Ingredienti – Salmone al forno con cous cous di cavolfiore – 2 persone
550 g di cavolfiore (*) 150 g (1,5% di grassi) yogurt naturale 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di noci tritate pepe macinato fresco 2 filetti di salmone con pelle aneto succo di limone Per la salsa tahina sale
Procedimento
Pulite e lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Mondate generosamente il gambo e tagliatelo a cubetti.
Quindi tritate il cavolfiore in porzioni nel tritatutto fino a quando non avrà le dimensioni di un chicco di riso: assicuratevi che non diventi troppo fine e molliccio.
Per la salsa, mescolate lo yogurt con la tahina e condite leggermente con sale.
Scaldate metà dell’olio d’oliva in una padella larga e arrostite il cavolfiore e le noci a fuoco medio per 8-10 minuti, girandoli fino a doratura.
Se preferite, aggiungete curcuma
Condite il couscous di cavolfiore risultante con sale e pepe e mantenetelo caldo a fuoco medio-basso.
Nel frattempo lavate il salmone, asciugatelo, aggiustatelo di sale e pepe. Scaldate il restante olio in una padella antiaderente e cuocete prima il salmone a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, poi cuocete per altri 3-4 minuti a fuoco basso.
Lavate l’aneto, asciugatelo, eliminate le punte e tenetene qualcuna da parte per guarnire.
Tritate finemente il resto e unitelo al cavolfiore, condite con il succo di limone. Disponete nei piatti il cous cous di cavolfiore con il salmone.
Aggiungete 1 cucchiaiata di salsa su ogni salmone, servite la salsa rimanente accanto e guarnite con aneto.
Note Personali
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- Per la preparazione di questo couscous/riso di cavolfiore e’ meglio avere una crucifera fresca.
- Nel caso in cui, come per la sottoscritta, si disponga di un prodotto surgelato, procedete alla sua cottura (meglio a vapore) per qualche minuti, giusto per scongelarlo velocemente
Per un tocco di colore al “riso”, potete sicuramente usare curcuma o zafferano
Un po’ qua … und ein bisschen dort
