Quando sei a dieta ma hai le voglie… non puoi proprio rinunciare e le devi soddisfare, cercando di limitarti al massimo, altrimenti vivi male.
Senza contare che, nella stragrande maggioranza dei regimi alimentari controllati, esiste sempre il “pasto libero” dove e’ consentito mangiare una fetta di torta.
OK, onestamente avevo acquistato della ricotta in surplus proprio perche’ era mia intenzione preparare una crostata.
Adoro le crostate, in ogni declinazione.
Peccato per il resto della famiglia che non e’ della stessa idea.
Quindi, per evitare di doverla surgelare per tanto (troppo) tempo, sebbene affettata, ho dovuto cambiare a malincuore idea.
(Visto il risultato ottenuto, non direi che il mio lascito e’ stato proprio con nostalgia..)
Ho trovato quindi questa “Ciambella di ricotta e frutti di bosco” , nel gruppo FB che seguo, postata da Antonella Audino (Dal blog Dolci Follie).
Ingredienti – Ciambella di ricotta e frutti di bosco – Stampo di circa 26 cm di diametro
300 g di farina 00 100 g di farina di mandorle 250 g di ricotta vaccina 140 g di zucchero semolato 4 uova 100 ml di olio di semi di girasole (*) 16 g di lievito (*) 30 ml di latte la scorza grattugiata di un limone 150 g di frutti di bosco misti (*) frutti di bosco misti per la decorazione
Procedimento
Lavorate con le fruste la ricotta e lo zucchero.
Inserite le uova uno alla volta, aggiungete le due farine precedentemente setacciate con il lievito e amalgamate bene. Incorporate la scorza e l’olio a filo, il latte e infine aggiungete molto delicatamente i frutti di bosco.
Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, livellate bene e infornate a 180° per 40’/45′ circa.
Verificate la cottura con la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta.
Una volta raffreddata completamente sformate la vostra ciambella e decorate a piacere con tanti frutti di bosco e, se vi piace, anche una spolverata di zucchero a velo.
Note Personali
- L’olio di girasole e’ stato sostituito da olio di riso
- il lievito utilizzato era una bustina, da noi si trovano di 15gr
- i frutti di bosco utilizzati dalla sottoscritta erano surgelati.
- Il risultato e’ stata una torta morbida ma asciutta il giusto, dalla crosticina croccante che va giu’ che e’ un piacere!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
