Da diverso tempo non mangio legumi, ed ho iniziato ad averne la mancanza.
Quindi… preparare un ottimo curry di ceci e latte di cocco mi ha risolto il problema
La preparazione e’ di una facilita’ estrema, tutti sono in grado di cucinarlo: non avete scusati!
Ingredienti – Curry di ceci e latte di cocco – 2 persone (abbondante)
1 cucchiaino di olio 1 scalogno (o mezza cipolla piccola) cannella curry paprica pepe 150ml latte di cocco 1 cucchiaino di maizena (*) 1 barattolo di ceci (scolati e risciacquati) basilico (spezie per decorare)
Procedimento
In una padella inserite un velo di olio e fate scaldare lo scalogno (o cipolla) affettato finemente, un pochino di cannella, curry, paprica e pepe macinato.
Dopo qualche minuto aggiungete 150ml di latte di cocco ed un cucchiaino di maizena.
Inserite un barattolo di ceci scolato e sciacquato.
Mescolate facendo insaporire bene gli ingredienti, per circa 5 minuti.
Decorate con basilico o altre spezie a gusto.
Servite caldo
Note Personali
- Le quantita‘ sono leggermente abbondanti. Questo per evitare di eliminare un pochino di ingredienti.
- Le quantita’ delle spezie sono a vostra discrezione e gusto.
- La maizena serve per solidificare la salsa. Se preferite il composto un po’ piu’ liquido, o le preparate anticipatamente, omettetela.
Il Curry di ceci e latte di cocco lo potete mangiare accompagnato da riso basmati o, come noi, da una piadina (con farina integrale) fatta in casa
Un po’ qua … und ein bisschen dort
