Ho chiamato questo focaccia ” Focaccia dell’alveolo (perfetto)” in quanto mi e’ stata passata dall’ AlveoloPerfetto, utente di IG.
Ingredienti – Focaccia dell’alveolo – teglia 30×40
380gr farina (*) 7gr di sale 210gr acqua 6gr lievito di birra fresco 7gr malto Salamoia 4gr sale 75gr acqua 50gr olio
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti velocemente.
Inserite l’impasto in un contenitore e poi fate riposare in frigo fino al giorno dopo.
Stendete l’impasto in una teglia oleate, mettendo a lievitare in forno spento, per 1 ora e mezza.
Fate i buchi nell’impasto con i polpastrelli e cospargete con la salamoia, lasciando riposare nuovamente per 1 ora e 30 minuti.
Preriscaldate il forno, ventilato, a 230gradi.
Inserite la teglia nel ripiano piu’ basso, facendo cuocere per 10 minuti.
Poi spostate sul ripiano piu’ alto, per 3-4 minuti.
Il tempo di cottura deve essere massimo 15 minuti, ma dipende dal forno.
Note Personali
- Vanno bene tutte le farine, basta che non siano troppo forti (alto W).
Avendo io della farina Nuvola scaduta da poco, l’ho usata.
Inutile dire che e’ sparita velocemente!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
