Stufa di preparare le solite minestre di legumi, ho voluto osare con queste polpette di fagioli ed avena.
Onestamente pensavo che il procedimento fosse piu’ complicato, ma e’ andata veramente bene.
Ingredienti – Polpette di fagioli e avena – 4 persone
1 cipolla (rossa) 1 spicchio d'aglio 1 carota 4 cucchiai di olio d'oliva 15 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio) 60gr di fiocchi d'avena (4 cucchiai) 60gr di gherigli di noci (4 cucchiai) 20 g di prezzemolo (1 mazzetto) 500 g di fagioli rossi (scatola; peso sgocciolato) sale pepe paprika in polvere cumino in polvere Per accompagnare: 1 zucchina 5 g maggiorana (0,25 mazzetto) 300 g yogurt greco (10% di grasso sulla sostanza secca) 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella.
Soffriggete la cipolla, l’aglio e la carota a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per ulteriori 2-3 minuti.
Nel frattempo, tritate finemente i fiocchi d’avena (*)
Tritate finemente le noci (*).
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
Scolate i fagioli dalla loro acqua di conservazione, sciacquateli, sgocciolateli e schiacciateli con una forchetta (*).
Mettete tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e condire con sale, pepe, paprika in polvere e cumino.
Impastate energicamente con le mani e formate con il composto delle polpettine.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella.
Friggete 6 polpette a fuoco medio per 3 minuti per lato.
Disponete le polpette in una pirofila e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C (180 °C forno ventilato) per 10 minuti.
Potete accompagnarle con della tahina, dell’ajvar oppure, come suggerito, con la salsa allo yoghurt suggerita.
Note personali
- Per tritare i fiocchi d’avena potete usare un macinino, un mortaio o un tritatutto.
- Per tritare le noci, le ho mischiate direttamente ai fiocchi d’avena.
- Se riuscite con una forchetta a schiacciare i fagioli … bene. Altrimenti tritate anche loro (come ho fatto io).
- Le mie polpette sono di circa 38gr cadauna (18 in totale)
- Per la salsa suggerita: lavate e grattugiate finemente le zucchine. Lavate la maggiorana, asciugatela e tritatela. Mescolate la zucchina grattugiata con la maggiorana, lo yogurt e il succo di limone, condite con sale e pepe.
Per queste polpette di fagioli ed avena, ho voluto fare un veloce calcolo per verificare i ProPoints della vecchia dieta WeightWatcher che, nonostante tutti gli sgarri che faccio, tendo ancora a seguire.
Se non ho sbagliato , questo e’ il risultato. Assolutamente non male!
29 Punti totali (arrotondando per eccesso) – 1.6 punti a polpetta
4 – 4 cucchiai di olio d’oliva
0.5 – 15 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
5.5 – 60gr di fiocchi d’avena (4 cucchiai)
12 – 60gr di gherigli di noci (4 cucchiai)
10.6 – 530 g di fagioli rossi
Un po’ qua … und ein bisschen dort
