Neppure io so bene come mi sia venuta l’idea di preparare questo piatto, “Gratin di patate con salmone“
Ad ogni modo ne sono rimasta totalmente soddisfatta, ed anche il resto della famiglia e’ stato d’accordo.
L’unica nota che vorrei aggiungere, e’ quella di duplicare le quantita’ descritte.
Con tali valori, benche’ ottimali per una porzione, direi che come piatto unico e’ decisamente insufficiente. Fortuna che avevo acquistato dell’altro salmone a fette, cosi’ da poter preparare direttamente una seconda teglia.
Ingredienti – Gratin di patate con salmone – 3 persone
20gr di burro + fiocchetti 20gr di farina di grano 225 ml di latte (3,5 % di grassi) ½ cucchiaino di succo di limone sale pepe noce moscata ½ cucchiaino di aneto secco 125 g di salmone affumicato a fette 400 g di patate
Procedimento
Iniziate con la preparazione della besciamella.
Potete cucinarla al microonde, oppure sul fornello, o acquistarla gia’ pronta.
Scaldate il burro in una casseruola.
Aggiungete la farina, mescolando. Versare il latte, sempre mescolando, e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, in modo da trasformare il tutto in una salsa cremosa.
Condite la salsa Béchamels con il succo del limone, sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata appena gratuggiata.
Aggiungete l’aneto alla salsa.
Imburrate una teglia da forno.
Affettate il salmone in strisce più grandi.
Sbucciate, lavare le patate e tagliatele a fettine sottili.
Inserite circa la metà della salsa ottenuta nello stampo.
Copritela con le patate, distribuite un po’ di salmone sopra, coprite nuovamente con le patate e proseguite con gli strati.
L’ultimo sara’ la besciamella.
Aggiungete dei fiocchetti di burro
Cuocete il gratin nel forno statico preriscaldato a 200°C (ventilato 180°C) per circa 50 minuti, fino a doratura.
Rimuovete e servite, con una macinata di pepe fresco.
Accompagnando con un’insalatina otterrete un pasto completo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
