Dopo aver acquistato del rabarbaro, ed avendolo utilizzato per preparare il crumble, ne e’ rimasto un po’.
Avendo deciso di non preparare altre torte (uaaahhhhh!!!) ho scovato di questo “risotto al rabarbaro” che mi ha un po’ incuriosito.
Soprattutto per il sapore acidulo dell’ingrediente base, ossia il rabarbaro stesso.
Il risultato e’ stato piacevole e particolare: da un lato c’e’ l’acido, dall’altro questa sapidita’ viene addolcita dal formaggio grana.
Insomma, se vi avanzano 2-3 gambi di rabarbaro… potete sempre provare!
La ricetta e’ stata trovata sul libretto “50x rabarbaro – Collana ricette di Stagione”
Ingredienti – Risotto al rabarbaro – 4 persone.
1 cipolla piccola 2-3 gambi di rabarbaro 50gr di burro 250gr riso (Vialone o Arborio) 1 litro di acqua bollente (*) sale pepe 30gr di parmigiano
Procedimento
Tritate finemente la cipolla, spellate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti.
Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi appassire la cipolla per 2 minuti. Unite il rabarbaro e rosolate per altri 2 minuti.
Unite il riso a pioggia e tostatelo senza cessare di rimestare, finche’ i chicchi diventano trasparenti.
Aggiungete l’acqua calda poco alla volta, mescolando spesso.
Cuocete il riso al dente, seguendo le indicazioni fornite dal prosuttore.
Insaporite con sale e pepe e mantecate con il parmigiano.
Note Personali
- Ho preferito aggiungere dell’acqua calda, leggermente insaporita con del dado vegetale.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
