Vorrei proporvi un’ottima preparazione a base di legumi, fagioli bianchi / cannellini nella fattispecie.
Il risultato ottenuto e’ stato piu’ che altro un contorno ma, dopo aver aggiunto del brodo al termine della cottura, si e’ presentata come una deliziosa zuppa.
Se poi l’accompagnate con del pane affettato abbrustolito e strofinato con dell’aglio… il gioco e’ fatto.
Ingredienti – Cannellini alla toscana
350gr di fagioli cannellini gia' lessati 1 cipolla 1 cucchiao raso di semi di cumino zucchero aceto di vino bianco olio sale pepe
Procedimento
Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti.
Aggiungete 2 cucchiai di aveto, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe e semi di cumino. Mescolate e proseguitr la cottura a fiamma bassa per 5-6 minuti, unendo poca acqua se il fondo si asciuga troppo.
Nel frattempo, scaldate i cannellini in una casseruola, con 2 cucchiai di olio ed 122 di acqua di cottura.
Mescolate per 2-3 minuti, poi incorporate le cipolle.
Versate i fagioli in una ciotola, regolate di sale e pepe, irrorando con un filo si olio, servendo come contorno e come piatto unico accompagnato dalle fette di pane abbrustolite.
Invece di servire immediatamente, ho aggiunto ulteriore brodo, diluendo la preparazione e creandone una zuppa
Una perfetta soluzione per i vegani o, perche’ no?, assumere proteine diverse dalla solita fettina di carne.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
