Come la tradizione richiede, si inizia il nuovo anno con le lenticchie, simbolo di fortuna e soldi.
Questo anno non ho trovato il cotechino, speravo tanto di avere la fortuna di trovare il venditore italiano al mercatino locale ma, proprio il giovedi’ prima di San Silvestro, il mercatino e’ saltato.
Ho cosi’ ripiegato sul “Piano A”.. si, lo so, era gia’ la mia priorita’…
pesce (salmone) e lenticchie, tutto al sentore di agrumi.
Ingredienti – Lenticchie beluga (nere) agli agrumi – 4 porzioni
200 g lenticchie (nere) mezza cipolla uno spicchio aglio mezzo litro acqua (a seconda delle necessita') olio scorza limone bio (o altro agrume) mezzo cucchiaino polvere di cumino mezzo cucchiaino polvere di coriandolo sale
Procedimento
Lavate, affettate finemente la cipolla e l’aglio, quindi in una padella fateli cuocere con un goccio di acqua (o olio) fino a che si sarà ammorbidita (circa 10 minuti).
Sciacquate le lenticchie ed aggiungetele con tutti gli aromi nel tegame con la cipolla, fatele insaporire per un minuto mescolando, quindi aggiungete l’acqua poco alla volta, a seconda delle richieste.
Portate a bollore l’acqua e proseguite la cottura delle lenticchie beluga per circa 15 minuti o fino a raggiungere la cottura desiderata.
Una volta cotte, aggiustate di sale.
Condite con l’olio a crudo e pezzi di arance pelate a vivo.
Note Varie
- A seconda del tipo di lenticchie utilizzate, queste possono richiedere un ammollo precedente alla loro cottura, che puo’ andare da 15 minuti a tutta la notte.
Ingredienti – Salmone all’arancia e cannella – 4 porzioni
4 arance BIO 60gr di insalatina 1 melograno 4 cucchiai di olio sale 4 filetti di salmone (150gr cad) 1 presa di cannella
Procedimento
Lavate le arance. Per una di questa rimuovete la scorza e spremetela.
Due arance affettatele in 8 fettine e, la restante, sfilettatela.
Lavate l’insalatina, sgranate il melograno.
Unite il succo di arancia, 2 cucchiai di olio, il sale e mischiate bene creando il dressing.
Inserite l’insalata scolata in una ciotola, aggiungete alcuni semi di melograno e l’arancia filettata, condendo poi con il dressing preparato.
In una padella inserite i restanti 2 cucchiai di olio, fate cuocere i filetti di salmone per circa 3 minuti in un lato e 5 dall’altro.
Impiattateli sulle fettine di arancia, aggiungete un pizzico di cannella e la scorza di arancia.
Accompagnate il piatto con l’insalatina e, nel nostro caso, anche con le lenticchie nere all’aroma di arancia.
Non ci e’ restato che terminare con dell’uva, anch’essa portafortuna.
Che il Nuovo Anno vi porti buon vento in tutti i vostri pensieri ed azioni!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
