Se siete alla ricerca di un libro FANTASTICO per la preparazione di ricette di cucina Afghane, magari solamente per avere un’ispirazione, vorrei consigliarvi il libro appena preso in prestito dalla Biblioteca.
Questa volta si tratta di „Salam. Rezepte & Geschichten aus Afghanistan“ di Imraan Safi
Oltre alle tantissime ricette riportate (sono 60!!), divise in capitoli a seconda della portata (pane e riso, carne e pesce, verdure, dessert), il libro contiene delle splendide immagini significative per il risultato finale della preparazione.
Si ha inoltre una riscoperta della popolazione afghana, con la sua diversita’ cultura rispetto a noi, ma che unisce il meglio della cucina libanese, indiana e turca, sue nazioni circostanti.
Le immagine quotidiane riportano immediatamente ad una realta’ “lontana” da noi, ma sempre presente.
Ingredienti – “Tokhom wo romi” (pomodori con uova) – 4 persone
3 pomodori 2 spicchi di aglio olio 4 uova (M) sale pepe macinato fresco chili (facoltativo)
Procedimento
Lavate i pomodori e affettateli a cubetti.
Pulite l’aglio ed affettatelo sottilmente.
In una padella calda inserite un goccio di olio, poi i pomodori facendoli cuocere 5 minuti, fino a che non si sfaldano.
Aggiungete poi l’aglio e proseguite la cottura per ulteriori 2 minuti.
Rompete le uova sopra il composto, salate e pepate. Se preferite, potete mettere anche il chili.
Dopo un minuto di cottura, rompete le uova sopra i pomodori, mescolando bene e con attenzione, per amalgamare il tutto. Cuocete ancora per 4 minuti.
Impiattate il “Tokhom wo romi”, servendolo accompagnato a del pane.
Note Varie
- Gli afghani mangiano questi pomodori con uova per colazione, noi abbiamo optato per il pranzo 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
