L’orata e’ un pesce che, cucinato anche in maniera semplice, puo’ diventare un secondo piatto di pesce perfetto per il pranzo in famiglia della festa, oppure ottimo per una cena tra amici.
Se preparata al forno, viene bene accompagnata da patate arrosto e da una leggera insalatina.
Questo tipo di pesce non e’ la prima volta che compare nella nostra cucina, lo preparo spesso ed una delle tante ricette che avevo seguito precedentemente e’ questa, ottima e dietetica.
Ingredienti – Orata al forno
2 orate sale pepe 1 spicchio d’aglio prezzemolo sminuzzato aromi a piacere (timo, salvia, …) olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di acqua olive (facoltative)
Procedimento
Per prima cosa bisogna pulire l’orata, eliminando le squame e le viscere interne. Questa operazione e’ possibile farla in casa, oppure piu’ facilmente acquistare del pesce pulito (come nel mio caso).
Ad ogni modo, sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente, poi tamponatela con carta cucina.
Aromatizzate l’interno dell’orata con sale, pepe, una piccola foglia d’alloro, prezzemolo, aglio sminuzzato ed aromi a piacere.
Mettete le orate in una pirofila leggermente unta (o con della carta forno sulla base), aggiungete le olive (se le gradite), irrorate con olio, aggiungete l’acqua e il vino bianco.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, ricordandovi di girarle a meta’ cottura e di bagnarle ogni tanto, per evitare che si secchino troppo.
Dopo aver sfilettato le orate, aggiungere un pizzico di sale.
Nella nostra preparazione ho evitato di inserire l’olio prima della cottura, preferendolo a crudo dopo.
Noi le abbiamo accompagnate con una fresca insalatina con fragole (del nostro giardino).
Note Personali e Varie
- La quantita’ di pesce utilizzato dipende molto dalla grandezza dello stesso.
Le indicazioni ed i tempi di cottura proposti sono solo indicativi, e dipendono dalla dimensione del pesce stesso. - Meglio partire con una tempistica inferiore e, se l’orata non e’ perfettamente cotta, si avra’ la possibilita’ di prolungare di qualche minuto.
Buon appetito
Un po’ qua … und ein bisschen dort
