E’ da qualche settimana che, lentamente, sto tentando di svuotare i congelatori (ho 2 frigoriferi) cosi’ da poterli pulire a fondo, pulizia che svolgo due volte all’anno.
Questa volta ho recuperato una confezione di cozze surgelate (chiaramente) e sgusciate, preventivamente cotte.
So bene che molte persone non apprezzano questo tipo di pesce, soprattutto surgelato e lavorato anticipatamente, ma non tutti hanno tempo e VOGLIA di passare a pulire un kg di cozze (quando va bene), passandole una alla volta sotto l’acqua, rimuovendo la barba e scrostandole.
L’avere confezioni gia’ preparate e pronte facilita enormemente la situazione di pulitura, di preparazione e possono essere un facile aiuto in caso di inviti a pranzo/cena dell’ultimo momento.
Logicamente non bisogna scordarsi gli acquisti stipati o farli sostare in congelatore per troppo tempo (ben oltre la data suggerita della scadenza). Per ovviare a questo problema basta mettere un foglio sul lato del frigorifero stesso, con la lista di cosa contiene e la sua data di scadenza.
Facile, vero?
Ma veniamo al punto, alla preparazione della pasta di oggi.
Ingredienti – Linguine alle cozze (surgelate)
pasta (linguine) 450gr di cozze surgelate sgusciate (l'intera busta) 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1-2 spicchi d’aglio succo di limone + buccia grattugiata peperoncino piccante (facoltativo) sale pepe fresco macinato al momento 3-4 cucchiai di olio evo
Procedimento
Per prima cosa rimuovete le cozze surgelate dal freezer, aprite la confezione e mettetele in uno scolapasta.
Date una prima lavata con acqua fredda, lasciandole scolare a temperatura ambiente per un’oretta.
Mentre preparate l’acqua per la cottura della pasta, procedente con la preparazione delle cozze.
Tagliate il prezzemolo e l’aglio (potete lasciarlo intero se non lo gradite, cosi’ da rimuoverlo facilmente).
In una padella capiente (che poi possa contenere anche la pasta cotta) inserite un filo di olio e fatelo scaldare.
Quando l’olio sara’ caldo, aggiungete l’aglio, il prezzemolo ed il succo del limone.
Alzate la fiamma, fate cuocere qualche minuto prima di inserire le cozze surgelate (sciacquate e scolate precedentemente).
Lasciate cuocere 3-5 minuti, mescolando ed insaporendo ben bene il composto.
Qualche minuto prima della fine della cottura della pasta, trasferitela nella padella con le cozze e amalgamate bene.
Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura, per non lasciare il composto troppo asciutto.
Finite di cuocere cosi’ la pasta, inserite la buccia grattugiata del limone e dell’altro prezzemolo.
Non vi resta che mescolare bene prima di impiattare.
Buon appetito!
Naturalmente questo meraviglioso e profumatissimo piatto di mare puo’ essere preparato anche con cozze fresche!
mmmhhhhh…. una vera delizia…
Un po’ qua … und ein bisschen dort
