Non sapendo cosa preparare per la cena, ho deciso di procedere con il Venezuela, preparando delle “arepas“.
L’arepa (termine spagnolo, plurale arepas) è un piccolo pane di forma circolare preparato con farina di mais bianco (o, alternativamente, giallo). Il nome deriva probabilmente da erepa, termine venezuelano per questo tipo di pane.
La pietanza era preparata e consumata dalle popolazioni indigene precolombiane residenti nei territori dell’attuale Venezuela, Colombia e Panama, che ancora oggi lo considerano un piatto nazionale tradizionale, in particolare Venezuela e Colombia.
Le arepas possono essere consumate come un pane, oppure come portata a sé stante; in questo caso si tagliano trasversalmente a metà e si farciscono a piacere, di solito con prosciutto, formaggio, cuajada (formaggio fresco), carni rosse, diablito (prosciutto cotto alla diavola), pollo, avocado, fagioli, verdure, tonno, uova, etc…
La sua forma è simile a quella della gordita messicana e della pupusa salvadoregna.
Ingredienti – Arepa (base) – 8 focaccine
320gr farina di mais bianco 400gr acqua 1 cucchiaino sale
Procedimento
Mescolate gli ingredienti, avendo cura di versare l’acqua a poco a poco, cosi’ da ottenere un impasto morbido ma abbastanza consistente e non appiccicoso.
Lascia la massa a riposare, coperta, per circa 20-30 minuti.
Dall’impasto ricavate poi delle palline (di circa 70gr cadauna) e schiacciatele cosi’ da formare dischetti alti circa 5 mm.
Scaldate una piastra o una padella (con o senza olio, purché non attacchi) e mettete le arepas a cuocere per pochi minuti, girandole per uniformare la cottura.
Note Varie e Personali
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- La farina di mais bianco piu’ essere sostituita da farina gialla
- Fate attenzione nell’inserire l’acqua, molto dipende dal tipo di farina utilizzato.
- Nel mio caso ho inserito circa 300gr ma l’impasto e’ risultato comunque liquido da non poter essere maneggiato, cosi’ ho reintegrato la farina, utilizzando quella di semola.
- Sicuramente ho sbagliato cuocendo le arepas nella friggitrice ad aria (180gradi per 7 minuti).
Disfruta tu comida
Un po’ qua … und ein bisschen dort
