A volte ritornano.
Che siano persone, malanni ma anche… ricette.
Come in questo caso, che ho riproposto per cena una vecchia ricetta cucinata nel lontano 2009: una vellutata/passato di batata (patata dolce o americana) e carote.
Ingredienti per 4 – passato di batata e carota
3 patate dolci (batata) - circa 390gr 400gr carote 40gr grana gratuggiato 30gr grana a scaglie 1 limone non trattato olio sale grosso
Procedimento
Lavate e asciugate il limone, tagliatelo a meta’; spremetelo e filtrate il succo.
Ricavate strisce sottili dalla sua scorza.
Spuntate e raschiate le carote, lavatele e asciugatele (tenendone da parte una, spruzzandola con il succo di limone per evitare l’annerimento).
Sbucciate le patate dolci (batate / patate americane), lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini di circa 1cm.
Portare a bollore abbondante acqua in una pentola, salatela e spegnete, tenendola al caldo.
Riunite in una casseruola le carote a tocchetti e le patate; coprite con meta’ acqua salata.
Mettete sul fuoco e cuocete 10 minuti a fiamma media, mescolando fino a quando l’acqua non sara’ assorbita.
Unite altra acqua calda, un mestolo alla volta, e cuocete per altri 8 minuti.
Versate il tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Incorporate il grana grattugiato, mescolando bene.
Tagliate la carota tenuta da parte a strisce sottili.
Distribuite il passato nei piatti e decorate con le strisce sottili ed un filo di olio.
Cospargere il tutto con le scaglie di grana.
Ottima crema per coccolarci un poco.
Proprio non me la ricordavo, ma l’ho apprezzata molto, soprattutto per la sia consistenza cremosa e quel pizzico di dolce.
Sicuramente cerchero’ altre preparazioni fatte anni fa che ci siamo scordati ma che, con i nuovi gusti, riusciremo a gradire nuovamente.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
