A volte ritornano.
Che siano persone, malanni ma anche… ricette.
Come in questo caso, che ho riproposto per cena una vecchia ricetta cucinata nel lontano 2009: una vellutata/passato di batata (patata dolce o americana) e carote.
Ingredienti per 4 – passato di batata e carota
3 patate dolci (batata) - circa 390gr 400gr carote 40gr grana gratuggiato 30gr grana a scaglie 1 limone non trattato olio sale grosso
Procedimento
Lavate e asciugate il limone, tagliatelo a meta’; spremetelo e filtrate il succo.
Ricavate strisce sottili dalla sua scorza.
Spuntate e raschiate le carote, lavatele e asciugatele (tenendone da parte una, spruzzandola con il succo di limone per evitare l’annerimento).
Sbucciate le patate dolci (batate / patate americane), lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini di circa 1cm.
Portare a bollore abbondante acqua in una pentola, salatela e spegnete, tenendola al caldo.
Riunite in una casseruola le carote a tocchetti e le patate; coprite con meta’ acqua salata.
Mettete sul fuoco e cuocete 10 minuti a fiamma media, mescolando fino a quando l’acqua non sara’ assorbita.
Unite altra acqua calda, un mestolo alla volta, e cuocete per altri 8 minuti.
Versate il tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Incorporate il grana grattugiato, mescolando bene.
Tagliate la carota tenuta da parte a strisce sottili.
Distribuite il passato nei piatti e decorate con le strisce sottili ed un filo di olio.
Cospargere il tutto con le scaglie di grana.
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Ottima crema per coccolarci un poco.
Proprio non me la ricordavo, ma l’ho apprezzata molto, soprattutto per la sia consistenza cremosa e quel pizzico di dolce.
Sicuramente cerchero’ altre preparazioni fatte anni fa che ci siamo scordati ma che, con i nuovi gusti, riusciremo a gradire nuovamente.
Un po’ qua … und ein bisschen dort