Per accompagnare il Rolex ugandese e’ quasi indispensabile accompagnarlo a del Chapati, oppure a delle focaccine morbide, che si possano arrotolare.
Nonostante questo prodotto sia di origine indiana, il Chapati si trova anche frequentemente in Africa.
La ricetta che ho trovato, aggiunge anche un po’ di colore alla preparazione dello stesso, giusto con qualche carota grattugiata.
Eventualmente e’ possibile non aggiungerla o inserire una altro ingrediente.
Ingredienti per i chapati alla carota
3 tazze di farina per tutti gli usi (360gr) 2 tazze d'acqua (più o meno) (480-500gr) 1/4 cucchiaino di sale 1/4 di tazza di olio vegetale (55ml) carote grattugiate
Procedimento
Iniziate a preparare le carote in una ciotola, cosi’ che lasceranno andare parte del loro liquido e bastera’ strizzarle un pochino..
Aggiungete farina e carote grattugiate in una ciotola capiente.
Scaldate l’acqua, aggiungere sale e 4 cucchiai di olio.
Versate 1 tazza d’acqua nella miscela di farina.
Iniziate a mescolare la farina e l’acqua con un cucchiaio di legno poiché l’acqua è troppo calda per essere maneggiata, aggiungete acqua se necessario
Una volta che l’acqua si è raffreddata, usate le mani per impastare. Versate nella farina 1/8 di tazza di olio vegetale.
Impastate fino a quando non vi sarà più impasto sui lati della ciotola grande.
Posizionate l’impasto sulla superficie infarinata e impastate 5-6 minuti fino a quando l’impasto è morbido.
Prendete una piccola porzione di pasta impastata, grande come una pallina da tennis, e formate una palla rotonda, pirlando.
Ripetete fino a quando tutto l’impasto non e’ terminato ed avrete formato tante palline, coprite e lasciate riposare 10 minuti
Prendete una delle palline di pasta e spianatela in un disco rotondo largo.
Distribuite / spazzolate l’olio su tutto l’impasto. Sollevate il bordo dell’impasto ed iniziate ad arrotolare l’impasto, per formare un lungo tronco.
Piegate più forte che potete
Al termine della bobina, infilate l’ultima parte sotto l’impasto.
Fate lo stesso per ogni pallina di impasto.
Prendete una chiocciola e stendete nuovamente l’impasto.
Fatelo con tutte, cosi’ che quando si cuocera’ sara’ gia’ tutto predisposto.
Aggiungete un impasto di chapati su una padella riscaldata, lasciate cuocere fino a quando non si formano bolle in cima.
Capovolgete l’impasto di focaccia. Distribuite l’olio su tutto il primo lato. Capovolgete la focaccia. Distribuite l’olio su tutto il secondo lato dell’impasto di focaccia. Capovolgete di nuovo la focaccia.
Lasciate cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati.
Togliete la focaccia dal fuoco
Note Personali
- Ancora una volta ho usato una pessima farina (405 / 00) per impastare, tanto che la massa restava liquida.
- Ho trasferito tutto nel Kenwood, aggiungendo un po’ piu’ di farina, cercando di recuperare il tutto
- Le mie palline pesavano circa 100gr l’una
- Lo so, devo ancora migliorare tanto…
Furahia mlo wako
Un po’ qua … und ein bisschen dort
