Avete mai provato la pastinaca?
Qui a Patatolandia e’ comunissima, e spessissimo viene data ai bambini tra i primi assaggi.
Grazie, soprattutto, al suo sapore dolce, simile alla carota.
La pastinaca è un tubero invernale dalle dimensioni piuttosto grandi, di colore bianco.
Ha un alto contenuto di zuccheri ed è un alimento piuttosto calorico.
Contiene vitamine, sali minerali ed è ricchissimo di fibre.
Può essere cotta al forno, arrostita, fritta ma anche consumata cruda in insalata, puo’ essere anche impiegata per preparare zuppe e vellutate.
Si narra che l’imperatore Tiberio (42 a.C. 37 d.C.) abbia fatto importare la pastinaca a Roma dalla Valle del Reno (l’attuale Germania).
La pastinaca era molto diffusa in Italia nel Medioevo, era usata quanto oggi impieghiamo la patata; infatti, la pastinaca è andata man mano a scomparire quando in Italia iniziò a diffondersi la patata.
La pastinaca è poi sparita quasi completamente dalle nostre tavole nel XIX secolo.
Ingredienti per la Vellutata di pastinaca x4 persone
400gr Pastinaca 1 Patata 1 Cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 15gr zenzero 2 cucchiaini di curcuma 12 noci 1lt di brodo vegetale (con dado per noi) sale
Procedimento
Sbucciate la patata e la pastinaca.
Tagliate la pastinaca e la patata a cubi di circa 1 cm; tritate la cipolla.
Sbucciate e grattugiate lo zenzero.
In una padella versate due cucchiai di olio extravergine e lasciate rosolare la cipolla, lo zenzero e la curcuma (no avevo piu’ cipolle, ed ho inserito dell’aglio).
Unite le verdure e coprite con il brodo.
Fate cuocere per 20 minuti circa dall’ebollizione.
Frullate la vellutata con il frullatore ad immersione.
Tostate i gherigli di noce per un minuto in padella.
Regolate di sale e servite decorando con le chips di pastinaca e delle noci.
Servite calda.
Per decorazione del piatto, potete preparare delle chips croccanti di pastinaca e patata da cuocere prima in forno: ricavate delle chips con un pelapatate. Rivestite di carta da forno una teglia e adagiate le chips di pastinaca/patate ottenute, salatele e conditetele con un filo di olio.
Infornate a 150°C per 20 minuti.
Presa da https://www.agrodolce.it/ricette/vellutata-di-pastinaca/
Essendo cosi’ leggera, penso sia anche ottima per chi segue un regime alimentare “controllato”.
Un po’ di calcoli ProPoints (del vecchio sistema WeightWatchers), usando le quantita’ della ricetta originale
8PP – 400gr Pastinaca
1 PP – 1 Patata (considerando 50gr)
0PP – 1 Cipolla
2PP – olio (inserendo giusto 2 porzioni per 4)
1PP – 15gr zenzero
0PP – 2 cucchiaini di curcuma
0PP – 1lt di brodo vegetale (con dado per noi)
xxPP – 12 noci (opzionali, ma con i punti ci stiamo…)
12PP in totale, per 3 PP a persona.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
