Torta di ricotta e pere

Cercavo un ricettina sfiziosa per come consumare parte delle pere che Opa ci ha dato.

Gira e rigira, ho trovato la seguente si GialloZafferano .

La riporto…

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro

Pere abate 400 g
 Ricotta vaccina 350 g
 Farina 00 250 g
 Lievito in polvere per dolci 16 g <<== 1 bustina
 Uova medie 3
 Zucchero 170 g <<== 150
 Scorza di limone 1
 Baccello di vaniglia 1

Procedimento

Iniziate a pelare le pere, privatendole del torsolo centrale e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli, mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire.
Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta, aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia.
Incorporate poi le 3 uova una ad una  e continuate a montare il composto, unite la scorza di limone grattugiata.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio.
Incorporate le pere a cubetti e amalgamatele all’impasto.

Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm ( personalmente ho messo della carta forno ) , versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola.

A questo punto infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio.

Estraete la torta morbida ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla ( niente zucchero…) !

Naturalmente e’ possibile anche surgelare la torta, meglio se gia’ affettata e confezionata a singoli pezzi.
In questo modo sara’ piu’ semplice prendere il quantitativo appropriato.

 

Un po’ di calcoli ProPoints:

0 PP – Pere abate 400 g
12 PP – Ricotta vaccina 350 g ( 30gr – 1 PP)
25 PP – Farina 00 250 g  ( 10gr – 1 PP)
0 PP Lievito in polvere per dolci 16 g <<== 1 bustina
6 PP – Uova medie 3  ( 1 uovo – 2 PP)
15 PP – Zucchero 170 g <<== 150 (10gr – 1 PP)
0 PP – Scorza di limone 1
0 PP – Baccello di vaniglia 1

58 PP in totale.
A questo punto il singolo PP dipende da voi.. e dalla vostra fetta (ossia in quante porzioni dividerete la torta)

 

Purtroppo non ho una foto che renda giustizia alla torta, vi chiedo quindi di andare direttamente sul sito originale per la sua illustrazione.

 

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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