Monaco: Takumi e “ra-men”

Con alcuni componenti della classe di tedesco siamo usciti a pranzo.

Visto l’esiguo numero dei partecipanti, e’ stato deciso di andare a mangiare il “ramen”.

Personalmente non lo avevo mai assaggiato, anche se avevo leggo da qualche parte di che cosa si tratta.

MA il Ra-men, che cosa e’?

Il ramen è un tipico piatto giapponese a base di tagliatelle di tipo cinese di frumento servite in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni in cima come affettato, alghe marine secche, kamaboko, cipolla verde e a volte mais.

Praticamente ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen, dal ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyūshū al ramen di miso dell’Hokkaidō .

Esiste una grande varietà di ramen in Giappone, con differenze sia geografiche sia specifiche del venditore, persino in varietà che hanno lo stesso nome.
I tipi di ramen possono essere categorizzati secondo i suoi due ingredienti principali: le tagliatelle e il brodo.

Le tagliatelle
La maggior parte delle tagliatelle è fatta da quattro ingredienti base: farina di frumento, sale, acqua e kansui, che è essenzialmente un tipo di acqua minerale alcalina, che contiene carbonato di sodio e di solito carbonato di potassio, e a volte una piccola quantità di acido fosforico.

La zuppa
La zuppa del ramen è fatta generalmente da brodo ristretto di pollo o maiale, assieme a una varietà d’ingredienti

 

Nel mio caso c’erano delle fette di maiale, meta’ uovo sodo e del miso.

Monaco: Takumi – “Special Miso  ra-men”

Il posto in cui sono stata, TAKUMI , si trova ad una fermata della metro da noi.
E vi assicuro che c’e’ coda praticamente SEMPRE.
Inutile chiamare, tanto NON riservano nessun posto.

Il locale, all’interno, non e’ molto grande.
Ma confortevole ed il ramen e’ …. meraviglioso!

Monaco: Takumi – ramen

 

Per informazioni

TAKUMI
Hessstr. 71
80798 München, Bayern,

Deutschland

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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