Stufa dei soliti sapori, ho acquistato un pezzo di carne di maiale diverso dal solito tacchino/vitello, per cucinare l’arrosto.
Come potete vedere dalla foto, questa volta ha anche un po’ di cotenna (Kruste)
La scelta non e’ stata proprio casuale..
Quando andiamo fuori a cena resto sempre affascinata dalla scioglievolezza della carne, dal gusto, dall’aroma, da quel “non so che” che mi coinvolge.
So bene che la ricetta che ho trovato, e poi utilizzato, non e’ assolutamente come la carne “trattata” qui a Patatolandia.
Mi lamento sempre che Tobias mangia le stesse cose, ma sono io che devo iniziare ad introdurre differenze di consistenza e di gusto nel cibo preparato.
Quindi.. iniziamo da qui (copia/incolla dal sito originale):
Ingredienti per 4 persone – Braten con Crosta
collo di maiale con cotenna 1,5kg
cipolla 1
patate 2
carota 1
aglio 1 spicchio
sedano-rapa 1 costa { ho inserito del porro surgelato }
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
sale qb
birra 1⁄2 litro
miele di castagno 100g { ho inserito del millefiori }
Procedimento
Pulite la carne da eventuali setole residue, lavatela e asciugatela.
Con un coltello segnate a quadretti la cotenna, arrotolate la carne e legatela con dello spago da cucina.
Sistemate l’arrosto in un padella con l’olio e rosolate per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a fettine la cipolla e le patate e tritate la carota e il sedano.
Versate in una ciotola il miele, la birra e il sale e con una forchetta miscelate gli ingredienti.
Trasferite la carne in una pirofila insieme alle verdure, sistemate il recipiente in forno caldo e cuocete a 180° per almeno 3 ore, bagnando di tanto in tanto la carne con la salsa al miele per mantenere morbido l’arrosto.
Al momento di servire, tagliate l’arrosto a fettine, distribuitele nei piatti e guarnite con qualche cucchiaio di verdurine.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
