Stavo facendo la spesa quando l’occhio mi e’ cascato su questi funghi champignones giganti.
SI, so bene che in famiglia nessuno li mangia, a parte la sottoscritta, ma non posso sempre essere io ad adeguarmi a loro (e mangiare sempre le stesse cose).
Cosi’ i funghi sono prima finiti nel carrello, poi nella cucina di casa e, per finire, nel mio piatto (pranzo e cena).
Come li ho fatti?
Ho tentato la preparazione piu’ leggera possibile, avvalendomi delle ricette di MangiaSenzaPasta e decidendo di cucinarli ‘gratinati’.
Il link che ho seguito e’ questo ( Grazie GIOVANNA!!)
le uniche modifiche da me apportate riguardano gli ingredienti inseriti, inoltre ho quasi raddoppiato la dose, per farne piu’ pozioni
Ingredienti – Funghi ripieni e gratinati – ricetta originale
2 funghi champignon giganti 90 g formaggio cremoso light 20 g pancetta magra tagliata a dadini (è possibile sostituire la pancetta con circa 60 g di funghi freschi e tagliati a pezzetti) 1 spicchio di aglio 4-5 rametti di timo 4-5 rametti di prezzemolo 1 cucchiaio (10g) parmigiano o grana grattugiato pepe q.b. se piace Modifica apportata agli ingredienti originali (per + porzioni) 400gr funghi 70gr pancetta 120gr ricotta 30gr philadelfia light (dato che avevo terminato la ricotta) 2 cucchiai (20g) parmigiano o grana grattugiato
Procedimento
{ ho seguito le indicazioni di Giovanna }
Pulite bene i funghi con un panno umido o se molto sporchi lavarli delicatamente e asciugateli con la carta cucina.
Tirate via il gambo prendendolo tra le dita e ruotandolo leggermente da un lato e dall’altro. Tagliate i gambi a pezzettini e soffriggeteli in una padella antiaderente assieme alla pancetta.
Fate raffreddare.
Appena tiepido trasferite in una ciotola ed aggiungete il formaggio cremoso light, l’aglio tritato finemente ed il prezzemolo.
Mescolate molto bene.
Distribuite il ripieno tra i due funghi spalmando bene su tutta la superficie.
Ponete i rametti di timo e spolverate uniformemente con il parmigiano o il grana grattugiato.
Se piace aggiungete anche un po’ di pepe macinato fresco.
Ponete un foglio di carta forno su una teglia e appoggiatevi i funghi sopra.
Ponete in forno a 180° per circa 20 minuti e poi accendete il grill per altri 5 minuti così da far dorare bene la superficie.
Un po’ di calcoli ProPoints (seguendo i MIEI ingredienti)
0 pp – 400gr funghi
7 pp – 70gr pancetta
4 pp – 120gr ricotta
1 pp – 30gr philadelfia light (arrotondato per difetto)
2 pp – 2 cucchiaio (20g) parmigiano
14 pp in totale => 7pp (se dividete per 2)
Perche’ rinunciare?
Un po’ qua … und ein bisschen dort
