Tempo fa, per colazione, ho preparato il Buchteln.
Non si tratta di una ricetta tedesca, bensi’ austriaca, come mi ha fatto notare Stephan.
Ma, visti i risultati, non penso abbia fatto lo schizzinoso 😉
La ricetta l’ho presa da qua, dal sito di Creandosiimpara
Ingredienti – Buchteln
100 gr pasta madre liquida 130 gr di latte 1 cucchiaio  di miele 450 gr farina 0 75 gr di burro 100 gr di zucchero Buccia grattugiata di un limone o arancia 2 uova ( 100 gr circa) Aroma vaniglia Marmellata di albicocche
Procedimento
Preparate un lievitino con la pasta madre, il latte tiepido, il miele e due cucchiai di farina e lasciate lievitare un’ora.
Quando avrà fatto le bolle mettete nella planetaria il lievitino, la farina rimasta, lo zucchero, le uova , il burro, la buccia grattugiata del limone e l’aroma vaniglia ed impastate a lungo, finché l’impasto non sarà ben incordato.
Quindi lo mettete a lievitare per 4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione lavorate ancora qualche minuto con le mani l’impasto, formando un filone che dividerete in circa 16 pezzi.
Ogni pezzo lo stendete con le mani dando una forma arrotondata, al centro posate un po’ di marmellata di albicocche ( o cioccolata o anche niente) chiudete bene sigillando i bordi e mettete su una placca con la chiusura verso il basso.
Formate tutte le palline e le posizionate una accanto all’altra, in modo che non formino crosta laterale e vengano più alti e li lasciate lievitare per altre 3 ore.
Spennellate con del latte e cuocete a 180 gradi fino a doratura.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e buona colazione!
… e le diverse palle sono state riempite con Ovomaltina-cruncy, invece di marmellata.
Giusto per finire il vasetto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
