Dal ritorno di Zavattarello (vedi mio post precedentr) ho ricevuto in regalo ‘Vera’ da Ludmilla.
VERA altro non e’ che del Licoli (lievito liquido o LIevito in Coltura Liquida) e che, come tutti i bimbi, ha bisogno di mangiare e nutrirsi… ed avere un nome 🙂
Visto che al momento sono ancora totalmente inesperta, e sopravvivo a fatica ed alla giornata, sto cercando ancora di capire ancora come funziona ma.. questo risultato mi ha dato grandi speranze:
Il link originale lo trovate nel gruppo “La Pasta Madre” di FB, che comunque punta qui.
Mentre qui voglio ricordarmi il procedimento:
Piadine (simil Chapati indiano) fatte con gli avanzi di pasta madre liquida (Alessia):
Ingredienti
150-180 grammi di pasta madre liquida 70-80 grammi di farina 1 (oppure qualsiasi tipo di farina) mezzo cucchiaino scarso di sale
Procedimento
Rispetto alla ricetta io aggiungo anche un po’ di olio.
Impasto e formo delle palline (l’autrice del blog parla di dimensioni di 40 g ciascuna, le mie sono più grandi)
Poi spolvero il ripiano con un po’ di farina e stendo le palline con il matterello ad uno spessore di un paio di millimetri; metto la padella antiaderente sulla fiamma piuttosto alta (deve quasi arroventarsi) e senza aggiungere nessun tipo di grasso vi adagio la sfoglia di pasta (io alle volte passo semplicemente una goccia di olio con la carta scottex prima di iniziare a cuocere).
Se ho tante piadine da fare e voglio rilassarmi anche io mangiando assieme agli altri faccio tutte le piadine che ho impastato, le tengo impilate e coperte (rimangono tiepide).
Se le mettete in una busta chiusa di plastica si conservano anche qualche giorno in frigo.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
