Piadina .. Vera!

Dal ritorno di Zavattarello (vedi mio post) ho ricevuto in regalo ‘Vera’.

VERA altro non e’ che del Licoli (lievito liquido o LIevito in Coltura Liquida) e che, come tutti i bimbi, ha bisogno di mangiare e nutrirsi.

Visto che al momento sono ancora totalmente inesperta, e sopravvivo a fatica ed alla giornata, sto cercando ancora di capire ancora come funziona ma.. questo risultato mi ha dato grandi speranze:

Piadina .. Vera!

Il link originale lo trovate nel gruppo “La Pasta Madre” di FB, che comunque punta qui.

Mentre qui voglio ricordarmi il procedimento:

Piadine (simil Chapati indiano) fatte con gli avanzi di pasta madre liquida (Alessia):

Ingredienti

150-180 grammi di pasta madre liquida,
 70-80 grammi di farina 1 (ma si può utilizzare qualsiasi tipo di farina)
 mezzo cucchiaino scarso di sale,

Procedimento

Rispetto alla ricetta io aggiungo anche un po’ di olio. Impasto e formo delle palline (l’autrice del blog parla di dimensioni di 40 g ciascuna ma io le faccio più grandi)

Poi spolvero il ripiano con un po’ di farina e stendo le palline con il matterello ad uno spessore di un paio di millimetri; metto la padella antiaderente sulla fiamma piuttosto alta (deve quasi arroventarsi) e senza aggiungere nessun tipo di grasso vi adagio la sfoglia di pasta (io alle volte passo semplicemente una goccia di olio con la carta scottex prima di iniziare a cuocere). Se ho tante piadine da fare e voglio rilassarmi anche io mangiando assieme agli altri faccio tutte le piadine che ho impastato, le tengo impilate e coperte (rimangono tiepide).

Se le mettete in una busta chiusa di plastica si conservano anche qualche giorno in frigo.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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