Devo dire che questo post non e’ altro che la continuazione naturale del precedente…
riguardante le tipologie di pizza delle Sorelle Simili (pizza bassa e croccante)
Vi rimando li per leggere gli ingredienti necessari ed il come (procedimento).
Mentre continuate qui per la “variante” alta e soffice
Pizza Alta e Soffice
Idem come sopra la differenza inizia dopo il riposo (fermentazione).
Trascorsa l’ora e mezza di riposo riprendete la pasta e lavoratela qualche minuto per eliminare tutti i gas, formate nuovamente il filone, copritelo e lasciatelo lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
Passato questo ulteriore riposo procedete come per la precedente con la differenza che questa non va subito infornata ma, va lasciata lievitare per altri 30 minuti circa.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
