Ecco una ricettina veloce da leccarsi le dita, dopo essersele martellate per aprire il guscio di sale!!
Un OTTIMO branzino al sale
Procedimento
Prendete un branzino (o orata, o altro pesce), pulitelo, lavatelo e asciugatelo.
Conditelo all’interno con erbe e spezie che si hanno in casa (io ho usato pepe, lemongrass, semi di finocchio, prezzemolo).
Prendete circa 2 kg di sale grosso, mischiatelo – se volete – con le stesse erbe/spezie utilizzate all’interno del pesce stesso.
Con una parte del sale preparate uno strato sulla leccarda coperta da carta-forno (giusto per facilitare poi la pulizia), adagiate il pesce, e ricopritelo con il restante sale.
Spruzzatelo pochissimo di acqua, giusto per aiutare la “saldatura” temporanea del sale stesso
Mettete in forno gia’ caldo, a 200gradi per.. beh, questo dipende dal peso del pesce e dal consiglio del vostro pescivendolo 🙂
Un po’ qua.. und ein bisschen dort
