Insalata di taccole e mele

Ho trovato delle taccole veramente fresche, tanto che non avevano neppure il lungo filamento..
Ma non avevo voglia di lessarle, sempre nello stesso modo  🙁

Cosi’ ho scovato questa ricettina, non l’ho usata come antipasto ma come contorno, modificandola secondo gli ingredienti a casa.

Perche’, come ben potete immaginare, aolitamente prima faccio acquisti poi, all’ultimo momento cerco il modo in cui preparare l’ingrediente e, non sempre, a casa ho tutto quello che serve per seguire la ricetta rinvenute.

Cosi’ mi adeguo.

Ingredienti

250 g di taccole
 sale
 1 cipolla rossa piccola  ( 1/2 piccola normale )
 1 mela acidula, ad es. Gravensteiner
 80 g di prosciutto di campagna  ( omesso )
 1 cucchiaio di burro per cuocere
 2 cucchiai d’aceto balsamico bianco  (aceto balsamico "nero" )
 2 cucchiai d’olio d’oliva
 1 pepe dal macinapepe

Procedimento

Spuntate le taccole, lessatele croccanti in acqua salata per 6 minuti e scolatele.

Intanto tritate la cipolla, tagliate la mela a spicchi e il prosciutto in grossi pezzi. In un tegame antiaderente soffriggete la cipolla e la mela nel burro.

Unite il balsamico, l’olio e le taccole.
Condite con sale e pepe.
Mescolate bene il tutto. Togliete la padella dal fuoco.
Unite il prosciutto all’insalata e mescolate di nuovo il tutto.

Lasciate riposare per 5 minuti.

Servite l’insalata in 4 piatti e gustatela tiepida.

Un po’ qua … und ein bisschen dort