Piccolo break – insalata dolce di quinoa

Sempre dal magico numero di MAGGIO 2011 di CucinadiStagione, ecco qui un piccolo dessert, per una piccola sosta lavorativa  🙂

La ricetta originale e’ reperibile presso il seguente link (vedi  qui):

INSALATA DOLCE DI QUINOA

ma quando l’avevo preparata io si riferiva ancora alla rivista “Cucina di Stagione”.
Non ho preparato il rabarbaro, utilizzando al suo posto della marmellata gia’ pronta.
E il giorno dopo questa “insalatina” era ancora piu’ buona!

Insalata dolce di quinoa

La ricetta (copiata ed incollata).

Ingredienti – insalata dolce di quinoa

1 baccello di vaniglia
200 g di quinoa
6 dl di latte
3 cucchiai di zucchero grezzo
0.5 dl di panna semigrassa
30 g di pistacchi sgusciati, non salati
200 g di rabarbaro
2 cucchiai di miele liquido, ad es. miele di acacia

Procedimento

Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini.

Fate sobbollire la quinoa con il baccello e i semini di vaniglia, il latte e lo zucchero a fuoco medio per ca. 20 minuti.
Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Togliete il baccello di vaniglia.

Montate la panna ben ferma e incorporatela alla quinoa.
Tritate i pistacchi.

Pelate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti di ca. 1 cm.
Fate bollire il rabarbaro con il miele per ca. 1 minuto.

Servite l’insalata di quinoa con i pezzetti di rabarbaro e cospargete di pistacchi

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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