Altra sera, altro risottino.
Questa volta un risotto cremoso agli asparagi, rigorosamente verdi (sono circondata da quelli bianchi, aiuto!!).
Ingredienti
Brodo vegetale 20gr di burro 1 scalogno 1 mazzetto di asparagi 250gr di riso 100gr di ricotta sale, pepe
Procedimento
Preparate del brodo vegetale, lasciandolo al caldo.
Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete lo scalogno tritato ed i gambi a rondelle di un mazzetto di asparagi, lasciando stufare per 3-4 minuti.
Unite il riso , quindi bagnate con il brodo bollente e portate a cottura (circa 18 minuti), bagnando e mescolando spesso.
Intanto sciogliere una noce di burro in una piccola padella, unite le punte degli asparagi ed un mescolino di brodo, cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti (io non l’ho fatto..).
Quando il riso e’ cotto, spegnere il gas, aggiungere la ricotta (di bufala) e poco brodo, regolando di sale e lasciando riposare per 2-3 minuti.
Distribuire il risotto nei piatti, disponete le punte degli asparagi e spolverizzate con pepe.
Qui da noi?
Per evitare di vedere “pezzetti” di verdura, ho dovuto frullare tutto 🙁
Speriamo che questa mania passi velocemente e DS mangi regolarmente un po’ di tutto..
Un po’ qua … und ein bisschen dort
