Focaccia… che nostalgia

Nonostante esistano centinaia di tipi di pani diversi qui a Patatolandia: con semi di tutti i generi, con aggiunta di vari ingredienti, quello che veramente mi manca, ogni tanto, e’ un pezzo di focaccia.

Focaccia bianca, bella unta, appiccicosa, salata al punto giusto, soffice (o croccante) secondo le voglie…e le tradizioni locali

E ci abbiamo provato!

Ingredienti

25gr ldb
300ml acqua tiepida
1 cucchiaio zucchero
zucchero
300 farina 0
299 farina 00
10ml olio
sale

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra  con 100ml di acqua tiepida e 1 cucchiaio di zucchero in una ciotolina.
Amalgamate 50gr di farina 0 e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido. Coprite con un telo e lievitare per 1 ora.

Versate 250gr di farina 0, e 200 gr di farina 00 in una ciotola.
Aggiungete il panetto lievitato, 200ml di acqua tiepida, 10ml di olio e 1 cucchiaino di sale.

Lavorate e lasciate lievitare 1 ora, poi ungete la teglia e stendete la pasta.
Sbattete dell’olio con un pizzico di sale e 20ml di acqua, per spennellare la superficie dopo avere steso l’impasto in una teglia.

Lasciate lievitare altri 30minuti.
Accendete nel frattempo il forno a 200gradi

Infornate per 25minuti

Questa volta e’ cresciuta ed e’ stata anche buona.

Non particolarmente soffice ed alta, ma siamo sulla strada giusta!

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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