Biscotti di Pasqua

E’ da qualche settimana che DS non ha la benche’ minima intenzione a dormire al pomeriggio, soprattutto a casa.

All’asilo, pare, non faccia molte storie ma qui… un dramma.
Cosi’, nonostante la sera sia praticamente intoccabile, cerco di lasciar correre… e fargli fare qualche cosa di calmo e distensivo.

Ecco che leggendo “Cucina di Stagione” di aprile, ho trovato la ricetta per dei simpatici biscotti pasquali.

Coniglietti pasquali – Ingredienti

120g di margarina(ho usato del burro)
80 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 tuorlo
180 g di farina
1 punta di coltello di lievito in polvere
1 albume
200 g di zucchero a velo
qualche goccia di colorante alimentare

Procedimento

Lavorate a spuma la margarina ed entrambi gli zuccheri, con uno sbattitore elettrico.
Unite il tuorlo.
Incorporate la farina e il lievito setacciandoli.

Impastate velocemente e mettete la massa in frigo per almeno 30 minuti.

Spianate l’impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 8 mm. Ritagliate i biscotti con l’apposita sagoma.
Foderate la teglia con carta da forno.

Mettete i biscotti in frigo per 15 minuti.
Scaldate il forno a 190 °C.

Cuocete i biscotti al centro del forno per circa 12 minuti.

Fateli raffreddare sulla teglia.

biscotti – coniglietti pasquali

Montate l’albume a neve.
Incorporate lo zucchero a velo poco alla volta, finché ottenete una massa densa.
Dividetela in 3 porzioni.
Colorate 2 porzioni.

Decorate i coniglietti con un pennellino e fate seccare bene.

Attenzione i biscotti sono molto delicati e friabili.

Un po’ troppo … zuccherosi.

Ma mi hanno ricordato vagamente i sasselli  🙂

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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