Finalmente ho forse capito che il filetto di maiale non va cotto molto.
Ecco qui un’altra ricettina provata, che mi ha molto soddisfatta!
Ingredienti – filetto di maiale al latte
1 filetto di maiale due spicchi di aglio 1/2 bicchiere di marsala secco 300 ml latte olio e sale
Procedimento
Praticate nel filetto dei tagli profondi ed inseritevi l’aglio tagliato a lamelle.
Fate rosolare la carne con l’olio da tutti i lati a fuoco vivace, salate e versate il marsala.
Fatelo evaporare dopodiché aggiungete il latte, portate al bollore, quindi abbassate la fiamma e cuocete con il coperchio a fessura (20-30′ , secondo la grandezza del filetto di maiale).
Si dovrà formare una crema.
Servite il filetto di maiale al latte con l’intingolo.
Ottimo con il pure di patate!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
