Questa ricetta di “Strudel di ricotta e fragole” e’ stata presa da una vecchia rivista, se non sbaglio da Cucina Moderna..
Ingredienti – Strudel ricotta e fragole – Per 4 persone.
250gr di pasta sfoglia gia' tirata 1 uovo 1 tuorlo 350gr di ricotta (250gr di ricotta + 100gr di quark magro) 4 cucchiai di zucchero (scarsissimi) la scorza grattugiata di 1 limone 200gr di fragole succo di limone zucchero a velo
Procedimento
Frullate (*) la ricotta con la meta’ dello zucchero, l’uovo intero e la scorzetta del limone.
Lavate e asciugate le fragole, scartate il picciolo, tagliatele a pezzetti ed insaporitele con lo zucchero rimanente ed un po’ di succo di limone.
Trasferite la crema di ricotta in una ciotola e mescolatevi delicatamente le fragole.
Allargate la sfoglia, distribuitevi al centro la farcia di fragole e ricotta e arrotondate la pasta, premendo le estremita’ per saldare i bordi.
Spennellate la superficie con il tuorlo diluite con 1-2 cucchiai di acqua fredda e cuocete in forno, preriscaldato, per 20-30 minuti.
A fine cottura, lasciate intiepidire, trasferitelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero a velo
(*) Sarebbe forse meglio passare la ricotta al setaccio, altrimenti viene troppo liquido e, durante la cottura, risulta come nella mia foto!!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
