Durante le feste natalizie, trascorse a casa in Italia dal nonno, ci siamo fatti una scorta.. ops.. una gran mangiata .. di focaccia.
Qui a Patatolandia non esiste proprio, anche se non demordo e chiedo sempre a tutti i panifici (e negozi italiani).
Quindi abbiamo provato a riprodurla noi.
Il risultato non e’ stato poi cosi’ malaccio, tenendo conto che e’ diventata molto asciutta e non soffice come quella del panettiere.
Ma tanto qui non c’e’, quindi ci siamo accontentati del risultato ottenuto.
In rete si trovano tantissime preparazioni e, dopo una lunga meditazione, ho deciso di preparare quella consigliata dal sito del lievito che avevo a casa
Ingredienti per l’impasto 500 g farina bianca 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 10 g zucchero (2 cucchiaini) 1 cucchiaino colmo di sale 4 cucchiai di olio d’oliva 275-300 ml acqua tiepida (37-40°). Per cospargere: 2 cucchiai d’olio sale grosso
Procedimento
Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticate una buca e versatevi zucchero, sale e olio.
Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida.
Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Con un matterello stendete l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare, trasferitelo in una teglia (30×40 cm) unta con 1 cucchiaio d’olio e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Mettete a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15-20 minuti (se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio), quindi completare con due cucchiai d’olio e sale a piacere.
Cuocete per 15-20 minuti sul ripiano medio (alto per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato: 190-200°C).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
