Questa ricettina di “Torta di patate e mail ai pomodori secchi”, chiamata anche Plain in pigna, l’ho trovata in una rivista di cucina svizzera, alla quale mi sono abbonata.
Ingredienti -Torta di patate e mais ai pomodori secchi (Plain in pigna)
16 fette di pancetta (ma avevo solo coppa..) 3 scalogni 2 spicchi d'aglio 70gr di pomodori secchi (ne avevo di meno) 1 cucchiaio d'olio [di girasole] 700gr di patate 80gr di formaggio di montagna (ho usato dell'emmentaler) 70gr di semola di mais Bramata 2 uova 0,75dl di latte sale, pepe
Procedimento
Scaldate il forno a 180gradi.
Foderate uno stampo da plumcake (lungo circa 30cm) con un foglio di alluminio.
Accomodatevi di traverso le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente e premendole delicatamente lungo i bordi.
Tritate gli scalogni e l’aglio. Tagliate i pomodori secchi a dadini.
Soffriggete il tutto nell’olio per circa 2 minuti e mettete da parte.
Grattugiate le patate ed il formaggio con una grattugia.
Aggiungete gli scalogni con i pomodori, la semola, le uova ed il latte.
Mescolate bene e condite con sale e pepe.
Versate la massa di patate nello stampo e formate uno strato alto circa 4 cm.
Cuocete al centro del forno per circa 40 minuti.
Capovolgete la torta su un asse e affettatele.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
