Un altro esempio di antipasto… ma che potrebbe anche essere considerato un piatto unico, in relazione alle quantita’
Ingredienti per 4 (come antipasto):
150gr farina 00 125gr farina di grano saraceno 250gr code di gamberetti gia' sgusciati 200gr piselli freschi (in scatola..) 2dl di maionese (sostituita con yoghurt) 1 cubetto di lievito di birra 3 uova 2dl di latte 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di yoghurt naturale 30gr burro sale
Procedimento
Setacciate le farine in una terrina; aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido, i tuorli sbattuti, lo zucchero e una presa di sale.
Amalgamate con cura tutto e lasciate riposare la pastella in un luogo tiepido per circa 1h (ho acceso il forno a 50gradi per 5 minuti, poi l’ho spento); poi incorporate lo yoghurt e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Fate riposare per altri 20 minuti.
Nel frattempo, lessate separatamente i gamberetti ed i piselli in acqua bollente salata; sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
Aromatizzate la maionese con il prezzemolo tritato e mescolatela agli altri ingredienti preparati.
Scaldate in un padellino unto di burro e versatevi un mestolino di pastella. Cuocete i blini per qualche minuto; dopo, rivoltatelo e portate a termine la cottura. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento del composto.
Servite i blini con i piselli e i gamberi alla maionese.
PS: Tratto da “500 Ricette di legumi” – Alba Allotta
Nota Personale
- Per cuocere i blini, nonostante abbia usato un pentolino antiaderente, ho dovuti aggiungere un pochino di burro.
- Rivedere un poco la quantita’ di lievito, dato che, in fondo, ne aveva ancora il sapore…
Un po’ qua … und ein bisschen dort
