Blini, piselli e gamberetti

Un altro esempio di antipasto… ma che potrebbe anche essere considerato un piatto unico, in relazione alle quantita’

Blini, piselli e gamberetti

Ingredienti per 4 (come antipasto):

150gr farina 00
125gr farina di grano saraceno
250gr code di gamberetti gia' sgusciati
200gr piselli freschi (in scatola..)
2dl di maionese (sostituita con yoghurt)
1 cubetto di lievito di birra
3 uova
2dl di latte
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di yoghurt naturale
30gr burro
sale

Procedimento

Setacciate le farine in una terrina; aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido, i tuorli sbattuti, lo zucchero e una presa di sale.
Amalgamate con cura tutto e lasciate riposare la pastella in un luogo tiepido per circa 1h (ho acceso il forno a 50gradi per 5 minuti, poi l’ho spento); poi incorporate lo yoghurt e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Fate riposare per altri 20 minuti.

Nel frattempo, lessate separatamente i gamberetti ed i piselli in acqua bollente salata; sgocciolateli e lasciateli intiepidire.
Aromatizzate la maionese con il prezzemolo tritato e mescolatela agli altri ingredienti preparati.

Scaldate in un padellino unto di burro e versatevi un mestolino di pastella. Cuocete i blini per qualche minuto; dopo, rivoltatelo e portate a termine la cottura. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento del composto.

Servite i blini con i piselli e i gamberi alla maionese.

PS: Tratto da “500 Ricette di legumi” – Alba Allotta

Nota Personale

  • Per cuocere i blini, nonostante abbia usato un pentolino antiaderente, ho dovuti aggiungere┬á un pochino di burro.
  • Rivedere un poco la quantita’ di lievito, dato che, in fondo, ne aveva ancora il sapore…

Un po’ qua … und ein bisschen dort

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *