Altra ricettina veloce, sempre dalla solita rivista, per questo RISOTTO CON ZUCCHINE E CAROTE
Ebbene, non ho proprio fantasia per queste cose!
Ingredienti
320gr riso 2 zucchine (290gr) 1 carota 1 gambo di sedano 1 pomodoro maturo (omesso) 100gr piselli surgelati 2 rametti maggiorana fresca 1 dado vegetale olio d'oliva sale fino
Procedimento
Lavate la maggiorana e dividetela in ciuffetti
Raschiate la carota e tagliatela
Lavate la zucchina e togliete le estremita’
Togliete i filamenti e la base del sedano e lavatelo.
Lavate il pomodoro, spellatelo e schiacciate la polpa in un piatto con una forchetta.
Tagliate le altre verdure a dadini di 1.5cm circa
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola antiaderente
Aggiungete la carota ed il sedano a pezzetti
Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete 5 minuti
Unite le zucchine, piselli e il pomodoro schiacciato
Cuocete 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Sciogliere il dado in 1 litro di acqua bollente
Aggiungere il riso agli altri ingredienti
Cuocete a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite 2 mestoli di brodo e mescolate
Cuocete 15 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto e aggiungendo il brodo man mano che si asciuga.
Spegnete il fuoco, unite il resto dell’olio crudo e parte della magiorana spezzettata
Servite decorando con i ciuffetti di maggiorana rimasti
La prima volta l’ho preparato e’ stata con il riso selvaggio, ma ci e’ voluta una vita per farlo cuocere, restando ugualmente crudo.
La seconda volta ho usato del riso “normale” (carnaroli), e’ andata meglio 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
