Con questi rigori primaverili, non ho fatto a meno di riaccendere il forno…
.. per preparare una TORTA DI NOCCIOLE
Ingredienti – Torta di Nocciole
125gr nocciole sgusciate (un po' sgusciate ed un po' di tritate) 125gr zucchero 135gr farina 50gr burro 3 uova 40ml di latte 1 bustina di lievito vaniglinato 1 limone BIO - solo scorza sale fine
Procedimento
Scaldate il forno a 200gradi
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Disponete le nocciole sulla placca ed infornatele 3 minuti o quanto necessario per poterle pelare facilmente
Toglietele dal forno e sfregatele con un telo da cucina per eliminare la pelle che le ricopre
Raccoglietele nel robot da cucina con 1 cucchiaio di zucchero e tritatele finemente.
Lavate il limone, asciugatelo bene, grattugiate la buccia
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e sbattetele con una frusta elettrica 5 minuti fino a renderle gonfie e spumose.
Aggiungete il burro ammorbidito, tenete da parte 1 cucchiaino per la teglia, e la scorza del limone, mescolate bene gli ingredienti
Unite 125gr di farina setacciata, incorporandola dal basso verso l’alto per mantenere gonfia la preparazione
Incorporate il latte e la farina di mandorle preparata.
Continuate a mescolare gli ingredienti con una frusta a mano sempre dal basso verso l’alto, dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido
Unite il lievito, mescolate bene.
Accendete il forno a 180gradi
Imburrate e infarinate uno stampo da 22cm di diametro a ciambella; eliminate la farina in eccesso.
Versate l’impasto preparato, livellatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Infornate la teglia 30 minuti
Sfornate la ciambella, lasciatela raffreddare
Capovolgendola su un piatto da portata, cospargetela di zucchero a velo
Servite la Torta di Nocciole con uno zabaione tiepido (*)
Ebbene… ho avuo ben 2 aiutanti nella fase di tritura delle nocciole e di mischiatura dell’impasto ma, nonostante questo, non e’ stato sufficiente per far gonfiare la torta.
Tanto e’ vero, e’ rimasta buona ma… bassa!
(*)
Montate 4 tuorli in una ciotola con 80gr di zucchero, da diventare gonfi e bianchi
Versate a filo il vino bianco secco (80ml) ed il marsala (80ml), mescolando
Trasferite la ciotola a bagnomaria sul fuoco dolce
Fate addensare continuando a mescolare senza raggiungere il bollore, 10 minuti
Togliete dal fuoco appena appare gonfio e liscio.
Versatelo in una ciotola, mescolando spesso
Un po’ qua … und ein bisschen dort
